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| 餐飲、保潔品牌扮靚動(dòng)車組列車 |
| 2009-10-17 編輯：杭州保潔公司 查看：2838次 |
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【杭州保潔公司訊】近年來，上海鐵路局擔(dān)當(dāng)?shù)膭?dòng)車組列車逐年增加，朝著“公交化”方向邁進(jìn)，動(dòng)車組列車開行己由2007年開行初期的38對(duì)增加到目前的82對(duì)，是全路開行動(dòng)車組列車最多的鐵路局。該局動(dòng)車組列車經(jīng)歷從無到有、從少到多的兩年多時(shí)間，努力創(chuàng)新動(dòng)車組列車餐飲、保潔服務(wù)方式，取得了良好的社會(huì)效益。
添加市場“元素”，打造“鐵品牌”
動(dòng)車組列車餐飲、保潔服務(wù)，是一項(xiàng)嶄新的事業(yè)。為做大做強(qiáng)餐飲、保潔服務(wù)業(yè)，上海鐵路局明確市場定位，把餐飲、保潔服務(wù)業(yè)列入路局多元投資中心管理的上海新上鐵實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，組建了專業(yè)化的餐飲、保潔項(xiàng)目公司，采用市場化的方法，按照合同約定的形式承擔(dān)動(dòng)車組列車的餐飲、保潔服務(wù)。
在餐飲、保潔方面，上海鐵路局按照合同約定，明確鐵路局與多經(jīng)企業(yè)之間的權(quán)利義務(wù)。鐵路局與多經(jīng)企業(yè)簽訂《動(dòng)車組授權(quán)經(jīng)營合同》《保潔服務(wù)合同》，依照合同約定提供動(dòng)車組餐飲、保潔服務(wù)，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧；建立規(guī)范的用人、用工和激勵(lì)分配制度，對(duì)餐飲、保潔員工實(shí)行合同制和聘用制。
“鐵路提速，服務(wù)提質(zhì)�！痹趧�(dòng)車組餐飲、保潔規(guī)范化管理上，上海鐵路局堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，精心編制規(guī)范的作業(yè)流程，嚴(yán)格卡控關(guān)鍵作業(yè)環(huán)節(jié)，確保服務(wù)質(zhì)量；餐飲、保潔項(xiàng)目公司結(jié)合路局制定的《動(dòng)車組列車餐飲、保潔服務(wù)專項(xiàng)考核辦法》等管理制度和配套服務(wù)措施，健全完善考核機(jī)制和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)范、操作模式、安全管理、檢查考核等內(nèi)容，做到各項(xiàng)工作有章可循、規(guī)范統(tǒng)一。
如今，安全、快速、便捷、舒適、環(huán)保的動(dòng)車組列車，被旅客視為鐵路服務(wù)品牌的一張“金名片”。
舒適的旅途、周到的服務(wù)、全新的形象……在動(dòng)車組列車服務(wù)過程中，上海局初步摸索出一套“市場化運(yùn)作、規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、規(guī)�；�(jīng)營”的餐飲、保潔經(jīng)營新模式。
餐飲服務(wù)提升，動(dòng)車添美麗
一流的素質(zhì)，一流的服務(wù)。負(fù)責(zé)動(dòng)車餐飲服務(wù)的上海新上鐵實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司動(dòng)車商貿(mào)分公司強(qiáng)化全員培訓(xùn)，對(duì)上崗前餐飲乘務(wù)員，一律集中半個(gè)月時(shí)間，組織學(xué)習(xí)作業(yè)流程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、應(yīng)急預(yù)案、服務(wù)規(guī)范、列車營銷和運(yùn)行時(shí)刻等知識(shí)，還組織分批跟車實(shí)習(xí)，熟悉車輛設(shè)備設(shè)施和動(dòng)車作業(yè)方式，并實(shí)行嚴(yán)格挑選淘汰制度，經(jīng)考核合格后持證上崗。
動(dòng)車餐飲供應(yīng)采用集中配售的方式，正餐冷熱兼有、中西結(jié)合、高低搭配，體現(xiàn)“海派”特色。
動(dòng)車商貿(mào)分公司積極探索餐飲商品供應(yīng)模式和服務(wù)方式，確立了以國內(nèi)外知名品牌為主，快餐以冷鏈與常溫鏈相結(jié)合的餐飲、食品供應(yīng)配送模式和工作流程，制定了員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)旅客需求和季節(jié)變化，該公司適時(shí)增加供應(yīng)水果銷售，采用吧臺(tái)、餐車、手推車等銷售方式，接受預(yù)定和團(tuán)體銷售等服務(wù)，方便了旅客。同時(shí)加強(qiáng)現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，確保食品安全；組織力量添乘列車，強(qiáng)化餐飲銷售服務(wù)過程控制。
動(dòng)車上供應(yīng)的食品，質(zhì)量要求非常高。記者留心到，D31次動(dòng)車上供應(yīng)的“熱鏈飯”包裝精致，每份都標(biāo)有飯菜加工時(shí)間。旅客評(píng)價(jià)說，動(dòng)車供應(yīng)的快餐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，品種豐富，口感也好。動(dòng)車餐飲服務(wù)，成了提升鐵路形象的又一亮麗“窗口”。
“‘熱鏈飯’從飯菜加工完成到旅客手中，必須控制在3小時(shí)內(nèi)。對(duì)3小時(shí)內(nèi)銷售不完成的快餐，一律貼上銷毀標(biāo)簽，帶到上海集中銷毀。”據(jù)動(dòng)車商貿(mào)分公司常務(wù)副總經(jīng)理陸永良介紹：“今年暑運(yùn)以來，公司沒接到一起快餐質(zhì)量投訴，營業(yè)額也由原先的日均16萬元提高到21萬元。”
動(dòng)車全程保潔，旅途更溫馨
動(dòng)車組列車開行兩年多來，客流逐漸上升，給列車保潔帶來了一定難度。上海局按照庫內(nèi)保潔為主、途中動(dòng)態(tài)保持的思路，對(duì)動(dòng)車組環(huán)境衛(wèi)生提出了明確要求。
負(fù)責(zé)動(dòng)車保潔的上海新上鐵實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司上海雙鐵清潔工程有限公司建立保潔工作寫實(shí)制度，對(duì)每天的保潔工作情況、包括保潔質(zhì)量、突發(fā)情況及應(yīng)對(duì)處置情況進(jìn)行登記。
為配合動(dòng)車組時(shí)尚、溫馨的定位，上海雙鐵清潔工程有限公司在細(xì)節(jié)處開動(dòng)腦筋，為員工增配小型扁刷，專門用于清除行李架、板壁、地面等縫隙間的衛(wèi)生死角和污垢，保證動(dòng)車出庫的清潔美觀；同時(shí)，主動(dòng)加強(qiáng)與客運(yùn)段的聯(lián)系，對(duì)個(gè)別較臟的車座套進(jìn)行隨臟隨換；加強(qiáng)與車輛段的聯(lián)系，利用二級(jí)修機(jī)會(huì)對(duì)車廂內(nèi)實(shí)施深度保潔；并規(guī)定現(xiàn)場管理員對(duì)每趟出庫動(dòng)車組的保潔質(zhì)量進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，確保合格率達(dá)到100%。
在隨車保潔方面，保潔員恪盡職守，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，加大途中巡視頻次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的地面污漬、腳印等做到隨臟隨清；強(qiáng)化衛(wèi)生間、洗臉池、污物箱等部位的清潔作業(yè)，確保全程車廂潔凈衛(wèi)生。保潔員對(duì)衛(wèi)生間排氣扇加強(qiáng)日常維護(hù)，衛(wèi)生間全部放置有衛(wèi)生紙、芳香球，用以消除異味；洗臉池清潔確保做到無污漬、無堵塞；垃圾袋做好及時(shí)更換，扎口投放，并按規(guī)定向污物箱投放除味劑，最大限度地消除異味，為旅客創(chuàng)造清潔舒適的環(huán)境。
隨車保潔員用語規(guī)范，熱情主動(dòng)，始終做到行為舉止大方得體，展現(xiàn)出了良好的精神風(fēng)貌。在折返保潔方面，雙鐵公司加強(qiáng)日常實(shí)作演練，從而確保了保潔作業(yè)的質(zhì)量和實(shí)際效果，先后涌現(xiàn)出一大批服務(wù)旅客、無私奉獻(xiàn)的感人事跡和生動(dòng)故事，受到了旅客的廣泛贊譽(yù)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
如今，在長三角地區(qū)，旅客乘坐動(dòng)車組列車已成為一種時(shí)尚、一種享受，動(dòng)車組列車越來越受到旅客的青睞。動(dòng)車組列車，成了鐵路品牌的代名詞 |
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